夏天吃肉，这种肉是首选！快快吃起来

时间：2020-07-05 15:22:27 作者：HengRui 点击：

夏天吃肉，这种肉是首选！快快吃起来(图1)

我们知道羊肉味甘性热可以驱寒，通常是在寒冷的季节围着炉子吃羊肉火锅，或者炖上一盆羊肉汤，吃到满头大汗，喝到心满意足，在所有肉食中，羊肉对人体虚亏最有补益，但并不是只有寒冷季节才最适宜吃，烈日炎炎的夏季同样是进食羊肉的好时节。

俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”或许你会有疑问，夏天吃羊肉会不会上火？答案是，不会。中医认为，夏天吃羊肉，可以促使体内驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

夏天是人体代谢最快的时候，尤其是三伏天大暑季，人体阳气旺盛，营养消耗也最大，深谙养生之道的资深吃货常常会在此时炖上一锅羊肉，一口肉，一口汤，全身酣畅淋漓，以热制热，排汗除湿，驱散体内毒素，老祖宗说的“伏天一碗羊肉汤，不用神医开药方”就是指这种以食为疗的方式，尤其适合肾虚胃寒的人。

夏日吃羊可是有理可循

夏天吃伏羊的饮食记载最早可追溯的到秦汉时期，汉代左曹（御膳房管事）、士大夫杨恽曾撰文说“岁时伏腊，烹羊炰羔”。意思是每到伏天和腊月都要烹一锅羊肉来吃。彼时，古人将大暑湿热的天气称之“暑气”，湿易伤脾，湿热交蒸，会常使人感到精气神不佳，胸中烦闷没有食欲，体虚气弱者还容易中暑，所以要进食羊肉，以便驱散体内湿气。

在古代，羊肉被人们认为是所有可食用肉品中味道最鲜美的食物，吃伏羊被认为是“六月滋味也”。

秦汉时期的养生宝典《黄帝内经·四气调神大论篇》中记载：夫四时阴阳者，万物之根本也。所以那时的人们讲究“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根”；羊肉汤可以“补元阳”，符合“养阳”的养生要求，于是“夏天吃伏羊，健康又壮阳”一说在民间广为流传。

唐代医典《本草拾遗》把羊肉比之人参，认为它是温补、强身、壮体的肉类上品，伏天食用羊肉可以“补气”、“祛湿”。

如今人们还过着“伏羊节”

吃伏羊其实不仅是在古代，在江苏徐州、安徽宿州、上海奉贤、山东枣庄和临沂等地，至今还流传伏天吃羊肉这样的饮食习俗，三伏天喝着羊肉汤，发发汗排排毒已成为这些地区人们夏天必做的一件事，当地甚至每年还要举办声势浩大的“伏羊节”。

在徐州、宿州、上海等地，“伏羊节”这一承袭古代的民间活动被当地政府授予省级非物质文化遗产称号。史料记载，伏羊节大约始于尧舜时代，距今已有四千四百多年的历史。

“一羊十吃”堪称徐州当地传统饮食文化中的经典吃食方式，在入伏之日起的一个月里，徐州人会集中在各个饭店以及专门的羊肉馆、烧烤摊，吃羊肉、喝羊汤……

“要长寿，吃羊肉，要健康，喝羊汤。”徐州当地流传的这句谚语充分说明人们对羊肉的喜爱，如今，这些美食也已成为当地旅游业吸引来客的金字招牌。

另外，山东沂蒙山区吃伏羊的声势不亚于徐州的“伏羊节”，每年的农历六月六，这里会举办一次“山神节”，其中最重要的一项活动是吃伏羊。

“六月六，吃羊肉”，这一天人们会几家合伙买羊自己宰杀，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰“吃伏羊”。这一饮食特色传统悠久，美食文化研究者称“在色、香、味、形竞奇斗芳的中国食苑中，沂蒙山吃伏羊带有浓郁民族特色和乡土气息”。

在吃伏羊盛行的地区，如果你问上了岁数的本地人，“为什么大夏天要吃羊肉？”他们会停下手中的活计给你细说端详——山羊经春夏两季的饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇、膻味小，汤汁更鲜美；三伏天人体内存有积热，饮用加有辣椒油、醋、葱、姜、蒜、花椒等热性作料和香菜的羊肉汤后，全身排汗，驱散体内五脏积热……

“六月羊肉赛人参”、“冬病夏治”等等，古人的这些养生理念被今人传承至今，这或许从其字义上可窥见羊的魅力。

“美，甘也，从羊从大”，作为古代畜肉之一，老祖先把很多美好的事物都打上了羊的标签，从“羊大”为“美”的审美判断，到“鱼羊”为“鲜”的美食追求，再到“食羊”为“养”的养生理念，无不隐含着祖先们对羊肉美食的追求和羊肉烹饪的感悟。

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