鲜切蔬菜早已不再是一个新鲜词汇，国外发达国家的鲜切蔬菜已占据蔬菜市场60%以上的份额，但在我国市场内还算是一个新兴行业。鲜切蔬菜是指将新鲜蔬菜进行切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等处理，可直接烹饪或食用，无需二次处理。
在节奏逐渐加快的现代生活中，快餐产品备受消费者青睐，汉堡和蔬菜沙拉成为很多年轻人喜爱的便捷用餐方式。线上线下均可购买到鲜切菜，回到家直接下锅吵吵，也日渐成为上班族的日常。
鲜切菜在为现代都市人生活提供便利的同时，也丰富着蔬菜加工方式，成为蔬菜产品中的“新贵”。其方便、新鲜、卫生的特点，也成为蔬菜消费的新趋势，也是延长蔬菜产业链的突破点，市场前景被看好。
在黄埔海关的隶属穗东海关统计，今年1-3月，该关共验放出口香港即食鲜切蔬菜581吨。其实我国鲜切蔬菜市场始于上世纪90年代后期，随着麦当劳、肯德基等快餐品牌的进入，我国也陆续出现鲜切加工的工厂，很多大型种植公司也加入鲜切果蔬的生产行列中来，通过“直采到厂”降低成本的优势，企图分得一杯羹。
其实鲜切蔬菜是餐饮行业的客观需求，有统计数据显示，北京大型餐饮店超过10万家，每天约有2万吨的毛菜进行加工，其中有40%被浪费，成为厨余垃圾。很多餐饮公司都会觉得“净菜”加工投入需要很大的成本，在餐饮行业很容易得不偿失。
但小编给你算一笔账你就清楚了，洗1斤菜需要7-14斤水，而把洗菜程序利用流水线完成的话就只需用1斤水。切菜工序亦是如此，后厨需要专门的切菜人员，不仅效率低，还增加了支出成本。如果把切菜放至加工环节，一台切菜设备一小时可切割3吨，等于15个人的工作量，把这些集中生产环节放在中央厨房，综合计算可节约25%~35%的生产成本。
山东亨瑞食品机械有限公司是生产食品机械的专业公司，我公司拥有一支优秀的工程技术人员和高素质的员工队伍。
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